W 1960 roku ukończył kierunek teatralny na Hofstra College (obecnie Hofstra University) w Hempstead (Nowy Jork, USA) z tytułem licencjata.
Razem z
George'em Lucasem założył w 1969 roku studio filmowe American Zoetrope z siedzibą w San Francisco (Kalifornia, USA).
Wystąpił w następujących reklamach:
- 1979 r. - whisky Suntory, razem z
Akirem Kurosawą;
- 2008 r. - kampania firmy Louis Vuitton, razem z córką
Sofią.
Został zatrudniony do wyreżyserowania dokrętek do filmu "
Supernova", jednak wkrótce zrezygnował. Zastąpił go
Jack Sholder.
W 1991 roku pozwał studio Warner Bros. o niezrealizowaną adaptację "Pinokia"
Carla Collodiego. Sprawa zakończyła się w 1998 przyznaniem Coppoli 80 milionów dolarów odszkodowania. Jest to najwyższy w historii wyrok przeciwko hollywoodzkiej wytwórni, jaki został wydany w procesie cywilnym.
W połowie lat 70. kupił dom i przyległą do niego winnicę w Rutherford (Kalifornia, USA), gdzie rozpoczął produkcję własnego wina. Z kolei w 2011 roku wykupił markę Inglenook, pod którą kontynuuje swoje przedsięwzięcie.
W 1997 roku założył magazyn "Zoetrope: All-Story", w którym publikowane są opowiadania oraz treści związane z designem.
Napisał następujące książki:
- 2016 r. - "The Godfather Notebook";
- 2017 r. - "Live Cinema and Its Techniques".
Był przewodniczącym jury na następujących festiwalach:
- 1996 r. - Międzynarodowy Festiwal Filmowy w Cannes;
- 2015 r. - Międzynarodowy Festiwal Filmowy w Marrakeszu.
W 1995 roku był brany pod uwagę do wyreżyserowania filmu "
W drodze". Ostatecznie powstał on w 2012 roku a angaż otrzymał
Walter Salles.
Razem ze swoimi dziećmi,
Sofią i
Romanem, założył w 1988 roku wytwórnię Commercial Pictures.
W 1996 roku pozwał studio Warner Bros., które wówczas produkowało film "
Kontakt", a także autora literackiego pierwowzoru
Carla Sagana. Coppola oznajmił, iż książka oparta jest na pomyśle, który obaj rozwinęli w 1975 roku na potrzeby programu telewizyjnego "First Contact" (nie powstał). Obowiązująca ich umowa mówiła o równym podziale zysków z ewentualnej produkcji oraz książki. Sędzia odrzucił pozew, jako że Coppola zbyt długo zwlekał z wniesieniem sprawy.
W 2000 roku otworzył studio produkcyjne Zoetrope Virtual Studio.
W 2018 roku założył spółkę Sana Company LLC, w ramach której sprzedaje konopie indyjskie pod marką The Grower's Series.
Był jednym z kandydatów do stworzenia adaptacji książki "Eight Men Out"
Eliota Asinofa. Ostatecznie film "
Ośmiu z zespołu" nakręcił
John Sayles, który napisał scenariusz w oparciu o książkę lata wcześniej, jako swój pierwszy tekst.
Jest właścicielem restauracji Cafe Zoetrope w San Francisco (Kalifornia, USA). Serwuje w niej tradycyjną kuchnię włoską oraz wino ze swoich prywatnych winnic.
W 1967 roku ukończył kierunek produkcji filmowej na Uniwersytecie Kalifornijskim w Los Angeles (Kalifornia, USA) z tytułem magistra. Jego pracą dyplomową był film "
Jesteś już mężczyzną".